Приведена таблица из книги Б. Миронова, которую я когда-то читал.
Если отбросить совсем уж зеленых вьюношей (а в некоторые периоды призывались и 15-летние), то получим 1654 мм. для рекрутов 1700-1704 гг. рождения и 1600 мм для тех, кто родился в 1790-1794 гг.. (Это для 20-летних и старше). На протяжении 18 века средний рост непрерывно снижался. Но тут нужно учитывать, что мужчины могут расти и после двадцати лет, так что средний рост солдат в целом должен быть чуть выше роста рекрутов.
С другой стороны, средний российский мужчина (из сословий, подлежащих военному призыву) был ниже, чем средний солдат. Это связано с наличие м ростового ценза в 1600 мм. Подозреваю, в начале 19 века этот ценз не очень-то соблюдался, иначе как объяснить то, что средний рост рекрутов с поправкой на возраст составлял как раз те самые 1600 мм (а без поправки - 1592мм).
О росте российских крестьян и аристократов в 16-18 вв.